Для полноценной работы дымогенератора для коптильни вполне хватит щепок и опилок.
Если выбирать большой размер камеры, необходим такой же размер генератора, для постоянной подачи дыма в большом количестве.
Данный вариант небольшого и простенького генератора дыма, для него необходима металлическая труба. Количество дыма у такого аппарата небольшой.
При маленьком очаге возгорания, пламя распростятся медленно, полученный дым потихоньку поднимается вверх сквозь опилки. Дым исчезает, а опилки сохнут
Если необходимо устройство с большой производительностью, выгодно изготовить обычную печку. Для создания можно использовать трубу большого диаметра или с помощью сварки из металла сделать прямоугольный корпус. Установить дверцу, закрепить дымовую трубу, установленную под наклоном.
При использовании опилок и щепок плодовитых деревьев, получается больше дыма.
Генератор дыма подает дым, направляя его к продуктам, находящимся в процессе готовки. Щепа располагает на решетке и поджигается, в этом время компрессор отправляет полученный воздух в коптильню.
Габариты дымогенератора сделанного своими руками индивидуальны. При подборе нужно обязательно учитывать размеры коптильной камеры. В дымогенераторе есть такие составляющие как зольник, эжектор, дымопровод, зольник, сборник конденсата, камера сгорания и вентиляторный блок.
Корпус состоит из трубы в который кладут стружку и опилку. Хорошим материалом для камеры из трубы является пищевая нержавейка. Трубу можно выбрать между круглой и квадратной, возможно добавить подходящий огнетушитель.
Колосниковая решетка находится внизу камеры сгорания, решетка сделана из перфорированного металла.
Воздушный поток из компрессора смешивается с дымом и направляется в коптильную камеру.
Такой узел называют эжектором. Эжектор может быть расположен как в нижней части генератора дыма, так и сверху или над щепкой.
